Blanquette de veau à l'ancienne
Blanquette de veau à l'ancienne
Servings 6 personnes
Ingrédients
- 800 g veau coupés en morceaux
- 3 carotte coupées en longueur
- 1 poireau coupé en morceau
- 1 oignon émincé
- champignon de Paris
- 1 oeuf jaune
- 25 cl vin blanc
- 2 càs farine
- 15 cl fond de veau
- 25 cl crème fraiche épaisse
Instructions
- Faire dorer l'oignon, les carottes, le poireau et les champignons.
- Ajouter la viande.
- Ajouter la farine et remuer.
- Ajouter le vin blanc et le fond de veau.
- Cuisson rapide 16 minutes.
Sauce
- En fin de cuisson, mettre dans un bol la crème, le jaune d'oeuf, et une louche de bouillon. Remuer
- Mettre la sauce dans la cuve et servir avec du riz.